Glúten proibido
Pessoas que tem doença celíaca não podem consumir glúten (proteína encontrada em alimentos como trigo, centeio e cevada) de forma alguma. Por outro lado, algumas pessoas sentem benefício quando evitam alguns alimentos contendo glúten.
Na consulta nutricional são identificados alguns sintomas que podem justificar o controle da ingestão de glúten por um período, com as devidas substituições. É importante ressaltar que a proibição não é para todos.